做西餐必備的炊具和注意事項(xiàng)是什么？

做西餐必備的炊具有：披薩爐、烤箱、高低溫雪柜，制冰機(jī)、咖啡機(jī)、酒吧攪拌機(jī)、燃?xì)饷骰鹁譅t、燃?xì)?/3平1/3坑扒爐連開口柜、燃?xì)馄桨菭t連開口柜、燃?xì)饬^明火爐、座地式燃?xì)怆p缸炸爐、電力面火爐（頂部可調(diào)）、萬能烤箱、攪拌機(jī)、煮面爐、榨果汁機(jī)。  

注意事項(xiàng)：  

1、不銹鋼廚具需清潔方便，烹調(diào)完畢要順手將廚具清理干凈。才可保廚具長年潔凈如新。 2、不銹鋼廚具需有基本的防潮能力。但廚房難做干爽，要避免水漬恒久積留，以免板材因長期潮濕而損壞。  

3、油煙罩、油煙管、抽煙柜的定期清洗，可以保障設(shè)備最佳的工作效果，杜絕火災(zāi)等嚴(yán)重的安全隱患。  

4、爐具經(jīng)常定期清理爐頭積炭，可保爐火的最佳燃燒值狀態(tài)，提高工作效率。  

5、制冷設(shè)備的定期保養(yǎng)，可以讓設(shè)備有最佳的運(yùn)行效果，免除了耗電、制冷效果不佳，燒壞壓縮機(jī)而影響工作、增加能耗的后果，延長設(shè)備的使用期限。

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